La Universidad Xicotepetl, A. C., se fundó por la necesidad de que existiera una institución educativa de estudios superiores en la región. Es por ello, que un grupo de ilustres xicotepequences realizó los trámites necesarios para solicitar su creación y registro ante la Secretaría de Educación Pública, la cual les solicitó un terreno de por lo menos 3 hectáreas, siendo la Sra. Inés Morales Viuda de Gallegos quien donó 5 hectáreas de un terreno de su propiedad para la construcción de las instalaciones. Es así como nació el día 2 de Septiembre de 1983 la Escuela Superior de Veterinaria y Agronomía, cambiando su nombre después a Universidad Xicotepetl.
Las actividades se iniciaron en el H. Ayuntamiento, posteriormente en el edificio que hoy ocupa la Preparatoria América, después en la Secundaria Zaragoza, luego en una casa ubicada en calle Aldama, después en donde hoy es la Notaría Pública No. 3 en calle Ofelia Galindo y finalmente donde nos encontramos hoy.
El primer rector fue el Sr. Hans Peter Harwinsen. Le siguieron el Sr. Paul Edgar Hinzpeter, el Ing. Carlos Saltijeral, el Ing. José Luis Aldana López, el MVZ Anselmo Enrique Zavala Quiroga, el Lic. Gualberto Valera Soto, la Lic. Gabriela Fonseca Marín, el Dr. Raúl García Tlapaya, el Lic. José Antonio Carballo Ríos, el Mtro. José Miguel Ahuacatitla Pérez y actualmente el Mtro. César Hernández Deras.
Se constituye la Asociación Civil, siendo el primer presidente el Sr. Israel Gómez Díaz. Hoy en día el presidente de la asociación civil es el Ing. Javier Fonseca Marin.
Inició con dos Licenciaturas, Veterinaria y Agronomía. La matrícula fue de 52 alumnos para Veterinaria y de 108 alumnos para Agronomía.
En septiembre de 1985 inicia clases el Bachillerato General Xicotepec.
Inician las carreras de Contaduría Pública y de Administración de Empresas.
Empiezan las Licenciaturas de Ingeniero Mecánio Eléctrico y Derecho.
Comienzan las licenciaturas de Ingeniería en Sistemas Computacionales y de Mercadotecnia.
El 3 de agosto de 2015 inicia la Licenciatura de Ingeniería en Mecánica Automotriz.